LAVARINI

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LAVARINI Soc. Agricola di Lavarini Massimo & C. s.s. Via Casa Zamboni, 4 37024 Negrar VR C.F. e Partita IVA 02962030231

Company

The Lavarini agricultural company looks back on a long tradition, the result of three generations of winemakers, who  have been producing wine since they started in the 1970s. Today Massimo Lavarini, after the death of father Luigi, continues the family business with passion and enthusiasm. The company, which extends to  about 7 hectares, is located with pride and awareness within the history and centuries-old tradition of Valpolicella. In recent years the Company has carried out a major restructuring action, both from a structural and  technological point of view, in order to optimize and increase the quality of the wines produced. The company's philosophy is derived from the firm conviction that a wine’s quality is a direct result of the quality of each stage of the production process, in a combination of tradition and innovation. For this reason Massimo personally follows every detail of production, from grape growing to winemaking, aging to bottling, with attention to every single choice, listening carefully to the times, favouring the rhythms of nature, according to the experience and knowledge that he learned from his father and grandfather, married to a careful study of the technical production innovations. This attention to detail brought, for example, the use of a new generation fruit-drying room with a ventilation and humidity control system for the environment in which, however, only traditional wooden crates are used for the drying of the grapes: it is certainly a more laborious and demanding choice, but it guarantees a natural and slow process of drying the grapes for the production of Amarone and Recioto. The company produces typical wines of Valpolicella, DOC and DOCG: Valpolicella Classico Superiore, Ripasso Valpolicella, Amarone and Recioto. The wines produced are destined both for the Italian market and the export market for Europe and elsewhere.

Company

L’Azienda Agricola Lavarini ha alle spalle una lunga tradizione, frutto dell’esperienza di tre generazioni di viticoltori, che fin dagli anni ’70 hanno iniziato l’attività di produzione e di vinificazione. Oggi Massimo Lavarini, dopo la scomparsa del papà Luigi, prosegue con passione ed entusiasmo l’attività di famiglia. L’azienda, estesa circa 7 ettari, si colloca con orgoglio e consapevolezza all’interno della storia e della tradizione secolare della Valpolicella. Negli ultimi anni l’Azienda ha attuato una profonda azione di ristrutturazione, sia dal punto di vista strutturale che dal punto di vista tecnologico, al fine di ottimizzare ed incrementare la qualità dei vini prodotti. La filosofia dell’Azienda deriva dalla ferma convinzione che la qualità dei vini è conseguenza diretta dalla qualità di ogni singola fase del processo produttivo, in un connubio tra tradizione ed innovazione. Per questo Massimo segue personalmente ogni dettaglio della produzione, dalla coltivazione della vite alla vinificazione, dall’invecchiamento all’imbottigliamento, con attenzione ad ogni singola scelta, ascoltando sapientemente i tempi, assecondando i ritmi della natura, secondo l’esperienza e la conoscenza che ha appreso dal papà e dal nonno, coniugata ad un attento studio delle innovazioni tecniche di produzione. Questa attenzione ai dettagli porta, ad esempio, ad utilizzare per l’appassimento delle uve un fruttaio di nuova generazione, con sistema di ventilazione e di controllo dell’umidità dell’ambiente, in cui però vengono utilizzate esclusivamente le tradizionali cassette in legno: è una scelta certamente più laboriosa ed impegnativa, ma che garantisce un naturale e lento processo di appassimento delle uve per la produzione Amarone e del Recioto. L’Azienda produce i vini tipici della Valpolicella, DOC e DOCG: Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso, Amarone e Recioto. I vini prodotti sono destinati sia al mercato italiano che al mercato estero, europeo ed extraeuropeo.
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