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Copia del Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015

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Prezzo €14,20

Caratteristiche

Caratteristiche organolettiche: vino di buona struttura, è dotato di un colore rosso rubino carico. Il profumo è intenso e profondo, di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, con sentori di uva passa, e note speziate di vaniglia. Al palato è abboccato, morbido, ed avvolgente, con finale persistente e retrogusto di liquirizia.

Uva
Vitigni: uvaggio di Corvina e Corvinone (65%), Rondinella (25%) e Molinara (10%).
Vendemmia: manuale, nella prima metà di Ottobre.
Resa per ettaro: 75 hl.
Vinificazione
Vinificazione: le uve dopo poche ore dalla raccolta vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 8-10 giorni con le proprie bucce. Il vino così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi. Successivamente viene indotta una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Il particolare procedimento di lavorazione a doppia fermentazione viene definito “RIPASSO”.
Maturazione: per 18 mesi in botti di rovere, di cui il 20% in barriques di secondo passaggio e l’80% in botti da 25 hl.
Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi.
Dati analitici medi:
- grado alcolico: 14% vol
- acidità totale : 5,60 g/l
- estratto secco: 30 g/l.
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio: 16°- 18° C
Abbinamenti gastronomici: Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Lavarini accompagna bene primi piatti di pasta saporita, carni rosse, specialmente grigliate, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
Formati
Formato bottiglie: 750 ml, 1,5 lt.
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.

Awards

  • IWSC 2018 - Gold Award
  • Gilbert & Gaillard 2018 Gold Medal
  • 5 StarWines 2018 86/100
  • Vini Buoni d'Italia 2019 4 Stelle
  • IWSC Wine Artwork & Bottle Design 2018 Silver Award
  • I Migliori Vini Italiani 2019 - 90 Punti
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