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Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017

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Prezzo €14,70

CARATTERISTICHE

Caratteristiche organolettiche: vino di buona struttura, è dotato di un colore rosso rubino carico. Il profumo è intenso e profondo, di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, con sentori di uva passa, e note speziate di vaniglia. Al palato è abboccato, morbido, ed avvolgente, con finale persistente e retrogusto di liquirizia.

UVA
Vitigni: uvaggio di Corvina e Corvinone (65%), Rondinella (25%) e Molinara (10%).
Vendemmia: manuale, nella prima metà di Ottobre.
Resa per ettaro: 75 hl.
VINIFICAZIONE
Vinificazione: le uve dopo poche ore dalla raccolta vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 8-10 giorni con le proprie bucce. Il vino così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi. Successivamente viene indotta una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Il particolare procedimento di lavorazione a doppia fermentazione viene definito “RIPASSO”.
Maturazione: per 18 mesi in botti di rovere, di cui il 20% in barriques di secondo passaggio e l’80% in botti da 25 hl.
Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi.
Dati analitici medi:
- grado alcolico: 14% vol
- acidità totale : 5,60 g/l
- estratto secco: 30 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio: 16°- 18° C
Abbinamenti gastronomici: Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Lavarini accompagna bene primi piatti di pasta saporita, carni rosse, specialmente grigliate, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
FORMATI
Formato bottiglie: 750 ml, 1,5 lt.
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.

Awards

  • IWSC 2021 91 points - Wine Silver 2021
  • I Migliori Vini Italiani - Annuario 2022 90 punti
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