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"Petrinus" Valpolicella Superiore DOC 2018

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Prezzo €13,20

CARATTERISTICHE

Caratteristiche organolettiche:

il colore è rosso rubino con sfumature porpora, fruttato e intenso, note di ciliegia e frutta a bacca rossa. Al palato si presenta morbido e caldo con una buona struttura ma equilibrato.Vitigni: uvaggio di Corvina e Corvinone (75%), e Rondinella (25%).

UVA

Vendemmia: manuale in due tempi. Una parte viene raccolta nel mese di Settembre e fatta leggermente appassire in cassette di legno. Dopo circa venti giorni viene raccolta anche l’altra parte. Ciò consente di ottenere uve con differente grado di acidità e zuccheri.
VINIFICAZIONE
Vinificazione: le uve accolte in due tempi vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 10 giorni con le proprie bucce.
Maturazione: in botte di rovere da 25 ettolitri per 15 mesi, dove avvengono naturalmente il processo di fermentazione malolattica, e della stabilizzazione tartarica.
Affinamento: in bottiglia per circa 6 mesi.
Dati analitici medi:
- grado alcolico: 14% vol
- acidità totale : 5,70 g/l
- estratto secco: 29 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio: 16°- 18° C.
Abbinamenti gastronomici: primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura.
FORMATI
Formato bottiglie: 750 ml.
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
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