Valpolicella Classico Superiore DOC 2021
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CARATTERISTICHE
Caratteristiche organolettiche: il colore è rosso rubino brillante, il profumo è fresco di ciliegia e uva spina. Vino di medio corpo e di moderato contenuto alcolico, al palato è morbido, con sentori di mandorla, leggermente tannico, e con una buona sapidità.
UVA
Vitigni: uvaggio di Corvina e Corvinone (65%), Rondinella (25%) e Molinara (10%).
Vendemmia: manuale, nella prima metà di ottobre.
Resa per ettaro: 84 hl.
VINIFICAZIONE
Vinificazione: le uve dopo poche ore dalla raccolta vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 8-10 giorni con le proprie bucce.
Maturazione: in serbatoi di acciaio inox e quindi per 6 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri, ove avvengono naturalmente il processo di fermentazione malolattica, e della stabilizzazione tartarica.
Affinamento: in bottiglia per circa 4 mesi.
Dati analitici medi:
- grado alcolico: 13% vol
- acidità totale : 5,70 g/l
- estratto secco: 28 g/l.
- grado alcolico: 13% vol
- acidità totale : 5,70 g/l
- estratto secco: 28 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio: 16°- 18° C.
Abbinamenti gastronomici: Valpolicella Classico Superiore DOC Lavarini è un vino da tutto pasto, si sposa perfettamente con la cucina mediterranea.
FORMATI
Formato bottiglie: 750 ml.
Potenziale di invecchiamento: 5-6 anni.
Awards
- I Migliori Vini d'Italia Luca Maroni Annuario 2024 - 92 Points
