Recioto della Valpolicella DOCG 2020
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CARATTERISTICHE
Caratteristiche organolettiche: particolare vino dall’inconfondibile sapore dolce, è dotato di un intenso color rubino. Con aromi fini e persistenti, al palato ha un gusto pieno, di ciliegia, e spezie. La dolcezza gustativa è netta, ed è ben presto contrastata dalla sensazione setosa propria dei tannini.
UVA
Vitigni: uvaggio di Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (25%) e Molinara (5%).
Vendemmia: manuale, a fine settembre. Le uve raccolte e selezionate a mano, vengono poste in cassette di legno, e lasciate APPASSIRE per circa 4 mesi, nel fruttaio ventilato naturalmente, con calo ponderale delle uve del 45%.
Resa per ettaro: 20 hl.
VINIFICAZIONE
Vinificazione: a fine appassimento, le uve vengono pigiate e fatte fermentare, con le proprie bucce, a temperatura controllata, per circa 30 giorni. La fermentazione viene interrotta prima che tutti gli zuccheri si trasformino in alcool.
Maturazione: per 6 mesi in botti di rovere.
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi.
Dati analitici medi:
- grado alcolico: 13,50 % vol
- acidità totale : 6,10 g/l
- estratto secco: 38 g/l.
- acidità totale : 6,10 g/l
- estratto secco: 38 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio: 16°- 18° C.
Abbinamenti gastronomici: il Recioto della Valpolicella DOCG Lavarini è un vino piacevole per il conversare di fine pasto, si accompagna perfettamente con formaggi molto stagionati, pasticceria secca, e cioccolato.
FORMATI
Formato bottiglia: 500 ml.
Potenziale di invecchiamento: oltre 10 anni.
Awards
- I Migliori Vini Italiani - Annuario Luca Maroni 2024 - 93 punti
